Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Ден

ЛИМОНКА С БЕКОНОМ

[Першинг по прозвищу Блэк Джек со своими солдатами...]
В 1911 году американским гарнизоном на Филиппинах командовал легендарный генерал Джон Першинг, именем которого были названы баллистические ракеты среднего радиуса действия. Першинг по прозвищу Блэк Джек со своими солдатами отражал нападения местных террористов-мусульман и решил раз и навсегда отучить их от нападений на американцев. Захваченных в плен исламистов привязали к столбам, рядом с которыми были вырыты могилы. Затем на плац привели нескольких свиней, которых на глазах пленных зарезали, а свиной кровью и салом вымазали патроны. Этими патронами расстреляли всех, кроме одного, которого отвязали и отпустили, чтобы он рассказал об увиденном. На следующие 50 лет с терроризмом на Филиппинах было покончено.

Эту историю Д.Трамп приводил в качестве образца противодействия террористам: Study what General Pershing of the United States did to terrorists when caught. There was no more Radical Islamic Terror for 35 years!
— Donald J. Trump (@realDonaldTrump) 17 августа 2017. Три года спустя журналисты, которые всем скопом набросились на президента и заткнули ему рот, объявили историю про генерала Першинга, разумеется, фейком. Но это не помешало право-консервативным американцам, которые любят оружие, ценят оружие и владеют оружием, действовать!

В штате Айдахо разработана новая линия боеприпасов, которые должны стать грозным оружием против радикальных исламских террористов, стремящихся при помощи джихада оказаться на небесах. Компания South Fork Industries приступила к продаже специальных пуль, покрытых краской с использованием свинины. По задумке производителя, так как свинина считается в исламе харамной (запретной), если такая пуля убьет экстремиста, тело его будет "осквернено", и он не достигнет своей основной цели - попасть в рай.

В South Fork Industries называют новые пули под торговой маркой Jihawg Ammo (Jihawg представляет собой сочетание слов jihad - джихад и искаженного hog - кабан; ammo - боеприпасы) "мирным и естественным сдерживающим средством для радикального ислама", сообщает SBC Seattle. Главный слоган рекламной кампании таких боеприпасов - "Мир через свинину". Коробка патронов стоит около 20 долларов, и их популярность растет с каждым днем.


Ден

СЕГОДНЯ 115 ЛЕТ ХАРМСУ

[Ты поставь на стол варенье...]


Я оглядываюсь на мою новую знакомую: она стоит у
прилавка и рассматривает банки с вареньем. (...)
У меня в руках бутылка с водкой, сардельки и хлеб.

Это из "Старухи", там много печального и пришлось
из-за дурацких обстоятельств потерять эту "новую
знакомую". Но мне хочется причудливо думать, что
дальше это варенье, на которое она смотрела, не
пропадает, а подобно ружью в третьем акте, всплы-
вает в "Я сегодня лягу раньше":

Это просто удивленье
Как легко меня будить!
Ты поставь на стол варенье, —
Я проснусь в одно мгновенье.
Я проснусь в одно мгновенье,
Чтобы чай с вареньем пить.
Ден

БЫЛ И ДРУГОЙ ЛОГОТИП,

[винтажного вида]
который в массовую серию не пошёл, слишком уж он
был винтажного вида:



На самом первом логотипе Apple был изображён
сэр Исаак Ньютон и яблоня, с которой вот-вот
ему на голову упадёт яблоко. Этой эмблемы не
было на корпусе компьютера Apple I, только в
инструкции к нему. Общая композиция логотипа
была сильно перегружена деталями, поэтому ме-
нее чем через год его сменил привычный нам
надкушенный фрукт.
Ден

РУССКАЯ БОРЗАЯ И ОБРУСЕВШИЙ ЧАЙ

[эта собака теперь уже далеко не то, чем... ...чай, эта китайская уловка,..]
От русской цивилизации мало чего осталось живого. Мало, а всё-таки кое-что да осталось. Например, во-первых, русская борзая и, во-вторых, чай!

Русскую борзую сберегли чудом, и она живая. Хотя эта собака теперь уже далеко не то, чем она была раньше. Она теперь не фокальная точка умертвлённой русской усадебной культуры и образа жизни.

Вот задумался: почему вообще я привлёк это понятие — "фокальная точка"? — Наверно, ищу точку опоры, да и точки реперные всегда на всякий случай нащупываю. В общем, самочинно проскочила тут рефлексия, но была замечена и отмечена.

А ведь всего каких-то 150 лет назад сама эта культура (дворянская, усадебная) была фокальной точкой культуры общерусской... Да, а теперь она — музей, мёртвая природа, натюрморт, живой прототип которой был изучен и положен на полку оксфордским профессором-русистом, а выводы давно отосланы в тайный совет...

А борзые вот прямо сейчас бегают за зайцами-русаками по чернотропу в южно-русских степях. Смотрю на них, и вижу этих русских волкодавов (так они называются по международной кинологической классификации) не иначе, как в ауре из мифа, архетипа и символа русскости.



А вот чай — это тоже одна из фокальных точек образа жизни хоть для дворян, хоть для мещан, да хоть и для крестьян. Чай в Россiи — явление всесословное! И он остаётся таким и сегодня. Да, хорошо, но речь-то шла о живом... А разве чай, эта китайская уловка, (уловка — потому что, согласно Дегу, представляет собой чуть ли не самый прибыльный для производства и торговли товар) не одушевлён? точнее, не одухотворён? за столетия русского употребления?! Да, чай обрусел. Русские умеют намоливать храмы и одушевлять чай. Умеют менять масштабы простых и небольших вещей, умеют сделать вещи, такие как чай, метафизически значимыми! Делают это они с помощью не молитв конечно, а светских разговоров и таких литературных заговОров, прекрасные образчики которых даёт во множестве русская словесность:

Свету ли провалиться, или вот мне чаю не пить? Я скажу, что свету провалиться, а чтоб мне чай всегда пить. Знала ль ты это, или нет? Ну, а я вот знаю... (1864)

– "Что делать?" – спросил нетерпеливый петербургский юноша. – Как что делать: если это лето – чистить ягоды и варить варенье; если зима – пить с этим вареньем чай... (1918)

Я сегодня лягу раньше,
Раньше лампу погашу,
Но зато тебя пораньше
Разбудить меня прошу.

Это просто удивленье
Как легко меня будить!
Ты поставь на стол варенье, —
Я проснусь в одно мгновенье.
Я проснусь в одно мгновенье,
Чтобы чай с вареньем пить...
(1937)
Ден

БЕССОЗНАТЕЛЬНЫЙ БЕРСЕРКИЗМ РУССКИХ

[чувствовать воодушевление, изменение состояния сознания]
Вдогонку к предыдущему посту 150 Ивану Бунину ещё несколько слов о бунинских "Косцах". В этом тексте есть описание удивительной подробности, сделанной вскользь, хотя это, если хотите, ни что иное, как русская культурная реалия:

А на возвратном пути я видел их ужин. Они сидели на засвежевшей поляне возле потухшего костра, ложками таскали из чугуна куски чего-то розового.
Я сказал:
— Хлеб-соль, здравствуйте.
Они приветливо ответили:
— Доброго здоровья, милости просим!
Поляна спускалась к оврагу, открывая еще светлый за зелеными деревьями запад. И вдруг, приглядевшись, я с ужасом увидел, что то, что ели они, были страшные своим дурманом грибы-мухоморы. А они только засмеялись:
— Ничего, они сладкие, чистая курятина!

Косцы, подобно древним славяно-варяжским воинам едят мухоморы! Причём, это для них, как видно, дело обычное, бытовое, а не как это практиковалось у берсерков, которые употребляли вещества только по особым случаям, при подготовке к битве, в особом шаманском ритуале. То есть русским есть мухоморы стало настолько привычно, что они уже, если и изменяют сознание, то совсем чуть-чуть, всего лишь повышая себе настроение, но никак не впадая в боевое неистовство, как берсерки. Это значит, что "берсеркизм" (имя дико, конечно, но верно обозначает предмет) у русских стал элементом их традиционной народной культуры, и соответствующие "боевые состояния" стали для них постоянно присутствующими в коллективной психике, латентно, неосознаваемо. Для фольклора это дело обычное. Например, в народной песне-былине может воспроизводиться тот или иной миф или национальный архетип, но исполнитель этого может (и скорей всего) не понимать (если его напрямую спросить — посмотрит на вас недоумённо), он не автор, а только медиум! Но зато исполнитель может чувствовать воодушевление, изменение состояния сознания. Так и бунинские косцы не понимают, что они родились и воспитаны в культуре берсеркизма, едят мухоморы как еду (сладкую курятину), но при случае, если надо воевать, этот бессознательный берсеркизм актуализуется, пробуждается, выходит наружу, а вместе с ним выходит наружу и всем известный "русский воин", который славен своей стойкостью и тем, что никогда не сдаётся.


Ден

МЕДИТАТИВНАЯ КУЛИНАРИЯ

[Предмет медитации — бинарность вселенной]
Предмет медитации — бинарность вселенной. По дзен-
буддистскому рецепту: "Символика Инь и Ян".

Ден

ГАВРИЛА РОМАНЫЧ ДЕРЖАВИН

[вспомянем славного пиита]
"Романыч"... именно так, потому что знаем его мы по оставленным строкам, а они
располагают к обращению по-свойски. Давайте же вспомянем славного пиита (20 июля -
день ухода его из жизни) так, будто мы и правда сидим за столом, что сей славный
муж весьма любил, и дал многообразные описания русских пиров.

Бутылка доброго вина,
В прок пива русского варена,
С гренками коновка полна,
Из коей клубом лезет пена,
И стол обеденный готов.

‎Горшок горячих, добрых щей,
Копченый окорок под дымом:
Обсаженный семьей моей,
Средь коей сам я господином,
И тут-то вкусен мне обед!


А как жаркой еще баран,
Младой, к Петрову дню блюденый,
Капусты сочныя кочан,
Пирог, груздями начиненый,
И несколько молочных блюд:

Тогда-то устрицы го-гу,
Всех мушелей заморских грузы,
Лягушки, фрикасе, рагу,
Чем окормляют нас Французы,
И уж ничто не вкусно мне.

Меж тем приятно из окна
Зреть карду с тучными волами:
Кобыл, коров, овец полна;
Двор резвыми кишит рабами:
Как весел таковой обед!

*************************

Шекснинска стерлядь золотая,
Каймак и борщ уже стоят;
В крафинах вина, пунш, блистая
То льдом, то искрами, манят;
С курильниц благовоньи льются,
Плоды среди корзин смеются,
Не смеют слуги и дохнуть,
Тебя стола вкруг ожидая;
Хозяйка статная, младая
Готова руку протянуть.

**************************

Бьет полдня час, рабы служить к столу бегут;
Идет за трапезу гостей хозяйка с хором.
Я озреваю стол — и вижу разных блюд
Цветник, поставленный узором.

Багряна ветчина, зелены щи с желтком,
Румяно-желт пирог, сыр белый, раки красны,
Что смоль, янтарь — икра, и с голубым пером
Там щука пестрая: прекрасны!

Прекрасны потому, что взор манят мой, вкус;
Но не обилием иль чуждых стран приправой,
А что опрятно всё и представляет Русь:
Припас домашний, свежий, здравый.

Когда же мы донских и крымских кубки вин,
И липца, воронка́ и чернопенна пива
Запустим несколько в румяный лоб хмелин, —
Беседа за сластьми шутлива.

Но молча вдруг встаем: бьет, искрами горя,
Древ русских сладкий сок до подвенечных бревен;
За здравье с громом пьем любезного царя,
Цариц, царевичей, царевен.

Тут кофе два глотка; схрапну минут пяток;
Там в шахматы, в шары иль из лука стрелами,
Пернатый к потолку лаптой мечу леток
И тешусь разными играми.

*****************************************

Что едят-пыот у Державина.
Вот примерный список этого обширного гастрономического ассортимента.

Еда (блюда и продукты):
щи, «зелены щи с желтком», борщ, ветчина, окорок вестфальский, окорок копченый
под дымом, жаркое из молодого барашка, куропатки, рябчики, рагу, фрикасе, плов,
салма, соусы, (см. объяснение Державина: «Салма — татарское кушанье, а соусы —
французское»), пироги, пирог, начиненный груздями, «капусты сочныя
кочан», грибы, рыба астраханская, стерлядь шекснинская, щука, лещи, икра,
раки, устрицы, устрицы «го-гу» (фр. haut goût), мушели заморские, лягушки,
«несколько молочных блюд», каймак (к борщу), кутья, масло, хлеб, баранки,
крендели, «с поливкой калач», «хлеб-соль», сухари, блюдо из комаров;
виноград, ананасы, плоды, ягоды, сласти, патока, мед (соты), вафли; арбуз,
соленые огурцы.

Напитки безалкогольные:
чай, кофе, лимонад, зельцерская вода.

Напитки алкогольные:
вино, донские вида (игристые), крымские вина, токайское
(десертное вино, ср. «Токай — густое льет вино», 1, 213), «красно-розово
вино», «черно-тингово вино» (красное испанское вино), «злато-кипрское
вино», «слезы ангельски вино» («слезы Христа»), Алиатико, шампанское,
модель (немецкое вино), сабинское вино простое, вино секубское,
«формианский грозд», «фалернский грозд», пунш, сок, мед (питный), «липец»,
«воронок», «чернопенно пиво» (см. объяснение Державина: «Липец, мед,
наподобие вина приуготовленный, желтого цвета, воронок — тоже мед, но
черный, с воском варенный, — напитки, которые бывают очень пьяны,
особливо последний, так что у человека при всей памяти и рассудке отнимутся
руки и ноги: пиво черное кабацкое тоже весьма крепкое»);
пиво, пиво русское, пиво британское, портер (английское темное пиво),
пиво с гренками, пиво крестьянское, водка, горелка.

Отдельно:
«яства сахарны царей», «пища райская», пища богов — мед,
нектар, амброзия.

А теперь приведем несколько общих замечаний относительно еды-питья,
касающихся также и других аспектов Пира.

Обилие и разнообразие, раблезианский масштаб трапез. Ср. «столов
обилье», «тысячи различных блюд», множество плодов, «звенья рыбы
астраханской», «горы плодов», вино подается чередой, льется потоком,
устриц — «бочка» и т. д. Часто подано все (много, разного) сразу;
перечисления яств еще более усиливает впечатление изобилия.
Разнообразие увеличивается также за счет разных видов одного и того же,
ср. наименования различных сорте» (отечественных и заморских) пива, вина,
а также всевозможных налипая домашнего приготовления. За общим словом
«вино», к тому же, могут стоять самые разные напитки (например, помимо
вина виноградного, есть вино «хлебное», т. е. водка).

«Сок» может относиться и к фруктовому соку и обозначать алкогольный напиток.
В некоторых случаях на различие указывает контекст. Так, «Сок нам подай,
что молнией в жилы Быстро летит что в уста!» — это, вероятно, пунш.
«Сок алый» (да еще в стихотворении под названием «Хмель»)—или огненный пунш,
или вино ярко-красного цвета. «В соке розовом, перловом Мраз, гасящий зноя
жар» — охлажденный, скорее всего безалкогольный напиток. «Бьет, искрами горя,
Древ русских сладкий сок до подвенечных бревен!» («Жизнь Званская») — особо
приготовленный яблочный или березовый сок, алкогольный напиток, наподобие
шампанского. «Сок Вакхов» (еще и в стихотворении «Анакреоново удовольствие»)
говорит сам за себя.

Иногда это разнообразие скрывается в простом указании множественного
числа (вина, напитки, пироги и т. д.). Даже щи, это казалось бы (особенно
современному читателю, или вообще любому не-знатоку русской кухни)
простое блюдо, в те, державинские времена, насчитывало свыше дюжины
самых разнообразных кушаний.17 Разнообразие подчеркивается и географической
пестротой продуктов, представляющих различные места обширной вселенной.

На державинских пирах сталкивается эта гастрономическая география — русское
пиво с британским, вестфальский окорок с астраханской рыбой, и т. д.
Разнообразие создается также детальностью описания, сообщением всякого
рода конкретных гастрономических, вкусовых и прочих подробностей.

Например, что щи были «зелены» и с «желтком»; пиво «русское варено»
и с «гренками»; а скатерти были «узорчатые, атласные, белые, тонкие»;
или такое: «вино, что искрами пенно, Каплет что златом как смоль.
В толстом стекле что выжимки силы, В свертках травы, что слаще сота»;
«Объяснения» Державина, в данном случае, действительно помогают понять
некоторые реалии в описании этих напитке«: «Итальянские сладкие вина
обыкновенно присылаются в склянках, оплетенных травою» и т. д.

Описание пиров, их гастрономической и эстетической привлекательности,
само по себе есть пирование словами. Перечисляя, любовно перебирая, как
бы продлевая удовольствие, все эти многочисленные названия блюд, напитков,
деталей сервировки и прочего пиршественного антуража, Державин еще
и решал задачу художественного освоения этой темы для русского языка, и
именно для поэзии, — вводя в поэтический репертуар столь обширный,
разнообразный гастрономический словарь, описывая то и так, как «на
нашем языке еще не бывало».
Ден

ПРАВИЛЬНАЯ РЕАКЦИЯ

НА ОБНАГЛЕВШИЙ КОРОНАВИРУС

[На улице чума...]
На улице чума, весна, корона,
Голландия, запасшись макаронно,
глядит и похоронно, и покорно.
Настали времена Декамерона,
я сяду в кресло, я возьму попкорна,
я буду жить, не выходя из дома,
не выезжая... не спеша домой –
как жизнь бездонна!
Весь этот март, апрель и даже май
не говори «Кошмар!» и «Боже мой!»,
живи один и рук не пожимай,
авось и доживешь до урожая.
Живи один, живи, не заражая...
не раздражай уехавших детей,
забудь о жизни, старая скотина!
Закон готовит тысячу статей,
за мысль о нарушеньи карантина.
Таи-молчи, не говори с женой,
гляди в окно. Не ной. Весна. Весною
пусть небо поражает вышиной...
Голубизною...

Отсюда