Igor Pankratiev (pankratiev) wrote,
Igor Pankratiev
pankratiev

Categories:

МЕРА ЦИВИЛИЗАЦИИ: КУЛИНАРНЫЙ ХАЙ-ТЕК

Food HiTech

Общепринятых шкал цивилизованности не существует, по крайней мере у нас.
А восхитительно избыточные практики есть, и это уже часть повседневности.
Это не творчество, не художество, это технология, и в теории есть их сумма,
сумма технологий, что и есть цивилизация.

Некоторые из поваров превратились сегодня в инженеров, умеющих
сконструировать из отдельных винтиков самостоятельный новый механизм,
пока все остальные забивают микроскопом гвозди.


И дальше частная подсумма кулинарных технологий: фудпейринг, ферментация,
криоконцентрация, экстрагирование, текстуризация... и так до жарки в азоте.
В общем, техно-традиция это старо-европейская, описанная, например, в романе
Зюскинда "Парфюмер".
Tags: страна-святых-чудес, хай-тек, хайтек, цивилизация
Subscribe

Posts from This Journal “хайтек” Tag

  • Я — РОБОТ!

    пермский компаньон

  • ШУРУП СЕГОДНЯ

    это то, чем когда-то был гвоздь на кузнице (вы знаете, вслед за поэтом, что случилось, когда в кузнице не было гвоздя). А теперь на этом месте —…

  • ГИДРОЛОГИЯ НА МАРШЕ

    Три дня назад помещал пост про проект возвращения московской речки Неглинки снова на поверхность. Комментаторы одобряют проект с эстетической и…

  • В СВЯЗИ С ВОЗВРАЩЕНИЕМ N С ТОГО СВЕТА

    в сети просто не могло не родиться мыслей, что в клинике "Шарите" Н не столько вылечили, сколько заменили на двойника. Но гораздо перспективнее…

  • ЛЕТАЮЩИЙ НАДУВНОЙ МАТРАЦ —

    — это первое впечатление, но как, оказывается, эта штука управляема! как манёвренна!…

  • ПОСМОТРЕЛ НА ЭТУ СОБАЧКУ

    и стало как-то неподетски грустно: https://vc.videos.livejournal.com/index/player?player=new&record_id=1507900

  • С ИНСПЕКЦИЕЙ

    при помощи такого ранцевого реактивного аппарата очень оперативно можно действовать, требуются даже не минуты, секунды!…

  • СЛАВУ ПОЮ АМОРТИЗАТОРАМ!

    Велосипед был и по-прежнему остаётся самым совершенным механизмом... И на велосипеде можно не только ездить, но и прыгать и ещё много чего. И…

  • ГОЛЛАНДСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

    Кажется, Европа собирается жить долго... и счастливо (в роли негегемонствующего мирового гегемона). Этот проект может защитить примерно 25 млн…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments